繭糸(シルクの原材料)を取り終え、
捨てられるはずの繭の中の蚕の蛹をパウダーにして、
タンパク質豊富な食品に活用した、
アップサイクルな商品です。
Soooo Silk Cracker(シルク煎餅)は世界に向けて発信するMEDE IN JAPANの食品として、文化元(1804)年創業、銀座に本店を構える松崎煎餅と共同開発 を行いました。
煎餅は3種類。
■ノーマル：
あえて余計な味付けをせず、シルク独特の風味を活かしています。
■カカオハスク+クミン：
シルクの風味を抑えカカオの香り高く仕上げました。
■オレガノ：
カレー風味のスパイスを少し効かせた味わいです。
いずれも甘さを抑え少し小腹が空いた時に空腹を満たしてくれると同時に、タンパク質も摂取できるという機能性に優れた大人のお菓子で、何度も試作を重ね15%近くと限界まで蚕由来のタンパク質を配合しました。
Soooo Silk Cracker(シルク煎餅)のサンプルは昆虫食のプロフェッショナルでもある清水和輝が、小泉進次郎・元環境大臣にInstagram Liveでご試食いただき高評価を頂きました。
◆共同開発者 松崎商店８代目 松崎宗平さんよりコメント
「昆虫食を『エンターテインメント』ではなく『1つの食材』としてきちんと向き合うことを重要視しました。
カイコ特有の味を活かすため、カカオハスクやクミン、オレガノなどのスパイスやハーブを合わせ、世界中で愛されるオリエンタルな味わいを演出しました。
新感覚の煎餅として、ぜひ、皆様に食べて頂きたいと思います。
銀座歌舞伎座の横に本店を構え、日本の伝統的な食文化を世界へ発信していくという目的のもと 、【Soooo SilkCracker(シルク煎餅)】を、広く普及させる所存です。インバウンドが戻ってきた際には、ぜひ海外の方々にもご紹介したいです。」
【原材料】
ノーマル：
砂糖(国内製造)、小麦粉、卵、蚕蛹乾燥粉末
カカオハスク+クミン：
砂糖(国内製造)、小麦粉、カカオ豆外皮、卵、蚕蛹乾燥粉末、クミン、シナモン
オレガノ:
砂糖(国内製造)、小麦粉、卵、蚕蛹乾燥粉末、オレガノ
【内容量】5枚
【保存方法】直射日光、高温多湿を避け、開封後は早めにお召し上がりください。
【注意事項／アレルギー エビ、カニ】
・本製品は大豆、乳、落花生、胡麻を含む製品と同じ工場で生産しております。
・食用コオロギパウダーは甲殻類と類似した成分が含まれます。エビやカニのアレルギーをお持ちの方はお控えください。
【栄養成分表示】1枚あたり（推定値）
■ノーマル
エネルギー 19kcal
たんぱく質 0.5g
脂質 0.3g
炭水化物 3.5g
食塩相当量 0.004g
■カカオハスク+クミン
エネルギー 25.7kcal
たんぱく質 0.8g
脂質 0.6g
炭水化物 4.3g
食塩相当量 0.004g
■オレガノ
エネルギー 19.4kcal
たんぱく質 0.5g
脂質 0.3g
炭水化物 3.6g
食塩相当量 0.003g
