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アガベ スピリッツ エスカラバホ・サンフアネロ 40% 750ml(コフキコガネ)
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この商品は「お酒」です。二十歳未満の方へのお酒の販売はいたしておりません。飲酒運転は法律で禁止されております。お酒は適量にてお楽しみください。

伝統的な製法にこだわったプレミアム アガベ スピリッツ*!!
(*テキーラ、メスカルと同じ原料、製法で作られた蒸留酒です。アガベの種類、採取地域等の違い等により、テキーラ、メスカル、アガベのスピリッツなどと呼び名が異なります。)

タイと並ぶ昆虫食のメッカ「メキシコ」。
テキーラ、メスカルなどに代表されるアガベ(竜舌蘭)を使用した伝統的なスピリッツに食用昆虫が入ったお酒です。

商工業化されたテキーラとは異なる本来のメスカル スピリッツの香り高く繊細で優しい味わいをお楽しみください。


=== 原料のアガベは2種類 ===
エスパディン(キャップ色:黒):メスカルのスタンダード品種。爽やかなスッキリとしたのみ口が特徴。

トバラ(キャップ色:ベージュ):メスカルの王様といわれる人気種。香りや強い旨味が特徴。
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■伝統製法にこだわったプレミアム アガベ スピリッツ
近年の商工業化されたテキーラ、メスカルにより、伝統的な製法を守り続けていた中小の蒸溜所やアガベ農園が急激に減少しています。

古代アステカの時代から引き継がれてる伝統的な手法を守るため、小さな蒸溜所、生産が集まり作られたのが、司教(ビショップ)の名を持つお酒「Del Que Toma el Cardinal」です。

蒸溜所はメキシコ南部の先住民人口が最も高いオアハカ州。標高1,500mのアガベの飼育に適した気候と、お酒造りに欠かせない清流が流れる山あいの集落サント・ドミンゴ・アルバラダス。サポテカ族が暮らす小さな町です。


■Del Que Toma el Cardinal Spirit(カルデナル スピリット)
伝統的な製法、文化を守るためテキーラ、メスカルよりも厳格な基準を設けています。
・アガベは地元の有機農法の生産者から仕入れ、その他地域の流通相場と同等かそれ以上の対価を支払う。
・原料のアガベは若いものは採取せず1本1本しっかりと成長し熟成されたものだけを選別して採取する。
・蒸し焼きは伝統的な「タテマド」にて行う。
・圧搾は「タオナ」にて行う。
・発酵はオーク樽にて行い、添加物は加えず時間をかけて天然酵母による自然発酵を行う。
・蒸留は2回行う。
・蒸留されたアガベには水も含め添加物は使用せず100%アガベにてボトリングする。アルコール度の調整は、上流家庭の前後にて取れるアルコール度の異なるアガベにて調整する。


■写真説明
.瓮好ルの原料として最も使用されている品種「エスパディン」。収穫まで7〜10年ほどかかる。爽やかなスッキリとしたのみ口。
¬擇里茲Δ妨えるアガベ(竜舌蘭)の花。一生に一度だけ花を咲かせ枯れていく。
メスカルの王様と言われる人気種「トバラ」。収穫までおよそ15年ほどかかる。香りや旨味が強い。
い酒造りで欠かせないのが大切な清流。高地の山々の豊富な水と同じ水を共有したアガベの相性が味を特徴付ける。
ズ亮茲気譴織▲ベは伝統的な「タテマド」と呼ばれる穴をほった石窯で蒸し焼きにされ糖化されスモーキーさが加わり特徴的な味わいになる。
(現在は効率化のため圧力釜やオーブンで加熱する蒸溜所が多い。)
Α屮織ナ」と呼ばれる回転式の石臼をロバに引かせて搾汁します。機械式の粉砕機と異なり手間暇がかかるが雑味が少なく仕上がる。
Т浜しやすいステンレス樽ではなく、伝統的なオーク樽で天然酵母により自然発酵させる。その後2回蒸留を行い製品としてボトリングされる。
標高1,500mの山間の集落に「Del Que Toma el Cardinal」の蒸溜所があります。


【原材料】アガベ 100%、コフキコガネ
【内容量】750mL
【アルコール度数】40%
【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて保存してください。
【注意事項/アレルギー エビ、カニ】
・アルコールにて分解された虫由来の澱、破片、浮遊物のある商品がございますが、品質には問題ございません。安心してお飲みいただけます。
・節足動物の外殻にはキチン質が含まれておりますのでエビ、カニなどの甲殻類アレルギーの方は食べるのをお控えください。
・完全な形を保証するものではございません。
・直射日光、高温多湿を避けて保存してください。

アガベ スピリッツ エスカラバホ・サンフアネロ 40% 750ml(コフキコガネ)

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