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【冷凍】コオロギ餃子
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【冷凍】コオロギ餃子
【冷凍】コオロギ餃子
子どもから大人まで食卓の中心に昆虫料理を囲んで共有して欲しい

 “昆虫食活動家・昆Tuber(昆虫食YouTuber)かずきを名乗り、YouTubeでの情報発信や、公共施設・テーマパーク・百貨店などで、講演・昆虫食体験ワークショップなどを行っている近畿大学も公認で活動を行っている現役大学生・清水和輝氏が「コオロギコーヒー」につづき、クラウドファンディングで開発した商品です。
清水和輝氏 https://instabio.cc/3021105KDzJl8
クラウドファンディングページ https://camp-fire.jp/projects/view/475693

昆虫食が飛躍し、「日常」に溶け込むためには、日々の「食卓」を彩るものであることが必要と考えています。
そこで、今回は、「お菓子」など、嗜好的なものではなく、日本人の大好きなおかずである「餃子」に着目し、食卓の中心を彩ることが出来るような昆虫料理のレシピを考案することにしました。

「子どもから大人まで食卓の中心に昆虫料理を囲んで共有して欲しい」

そんな、そう遠くない未来を思い浮かべて、「入門」から脱却した昆虫食のネクストステージを「コオロギ餃子」に託されています。

開発にあたっては、レシピはミシュラン星付きレストランで修業を積み、YouTubeでも一緒に調理を手伝ってくれるシェフ・川辺駿さんが担当。
「豚肉」を一切使わず、「大豆ミート」のミンチ肉を主体とし、さらなる気候変動への配慮を実現するとともに、通常の餃子に比べ、ヘルシーな仕上がりとなっています。
コオロギはエビやカニなどの甲殻類に近い生き物です。魚介や海鮮似た風味が漂う味わいとなっています。
餃子の皮には、北海道産の小麦を使用。弾力とコシの特性でもっちりした味わいの《夢ちから》とつるっとした口触りと味わいが特徴の《北ほなみ》をブレンドしています。
愛知県豊橋市の工場でひとつひとつ丁寧に製造されている株式会社さくらFOODSさんと共同開発、餃子愛に溢れる代表の北澤晃浩さんがレシピを再現し、地元・豊橋市の名産のキャベツを中心に国産の野菜にこだわり、無添加・無着色の具材にこだわった餃子です。

なお、122日に開催されたJR東日本、オイシックス・ラ・大地、キャンプファイヤーが主催する「10年先の豊かな食」をテーマにしたコンテスト「KDC Food Challange」にて「クラウドファンディング賞」を受賞し、気鋭の経済思想家・斎藤幸平氏も推薦する注目の商品です。

品名 コオロギ餃子
名称 冷凍ギョーザ(半製品)
原材料 野菜(キャベツ・生姜)(国産)、皮(小麦粉、コオロギ粉末、塩)、大豆たんぱく、ラード、コオロギ粉末、醤油、ごま油、鶏ガラスープの素、酵母エキス、塩、黒コショウ/乳化剤、酒精(一部に小麦、乳成分、豚肉、鶏肉、ごま、大豆を含む)
内容量 12個
保存方法 要冷凍(―18℃以下)
昆虫は甲殻類(エビ・カニ)に近い生き物です。アレルギーをお持ちの方はお控えください。

 

【冷凍】コオロギ餃子

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